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牛肉干不是牛肉炸的越久越好，以下是干否牛肉干的具体做法：

材料：牛肉1000克。

调料：盐15克，越久越好味精2克，牛肉草豆蔻5克，干否八角5克，越久越好胡麻油10克，牛肉辣椒25克，干否芝麻30克，越久越好大葱10克，牛肉姜5克，干否花椒10克，越久越好植物油100克。牛肉

步骤：

1、干否干辣椒、越久越好芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；

2、牛肉清洗干净，放入锅，注入清水，以淹没牛肉为度，加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；

3、烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；

4、取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；

5、炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；

6、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可。

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