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原料：鲜鸡蛋1公斤，生日面粉（普通粉）0.8公斤，蛋糕白砂糖0.9公斤，小寿水100克。生日

步骤：

1、蛋糕打蛋浆。小寿将鲜鸡蛋用清水洗净，生日磕入容器内，蛋糕加入白砂糖，小寿用几双筷子顺一个方向由慢到快搅打，生日使空气充入，蛋糕待蛋液快打好之前加入水，小寿继续搅打，生日直到蛋液成为泡沫状的蛋糕黏稠胶体、体积比原来增加 1、小寿5-2倍为止。

2、调糊。当蛋液搅打合格以后，立即将过筛后的面粉拌入。拌粉要求时间短，搅拌速度慢，充分拌匀。调好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影响成品的松发。

3、入模蒸制。把模子洗净擦干，放在蒸屉上，垫上洁净蒸布，待蒸锅内的水烧开后，将面糊倒入铺好蒸布的木框内，用铁铲或木铲把面糊摊平，厚度约1、5厘米，盖盖后旺火大气蒸制15-20分钟。

4、切块摆盘。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的长方形，冷却后摆在盘中，即可食用。

5、切成桃状，涂奶油。成型。

6、喷色素。

7、完成。

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