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面包糠在超市里也叫面包糠。面包面包糠是糠超吐司面包经过去皮、切片、市里并恒温干制后，面包再经过均匀粉碎而来的糠超。用于油炸食品表面，市里如：炸鸡肉、面包鱼肉、糠超海产品（虾）、市里鸡腿、面包鸡翅、糠超洋葱圈等，市里其味香酥脆软、面包可口鲜美、糠超营养丰富，市里是一种广泛使用的食品添加辅料。

面包糠一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。

鉴别面包糠时，质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

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