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1、挑选用指腹捏一下。牛油可以用指腹捏一下牛油果，果掌如若捏起来硬硬的握妙，虽然说有点生，挑选不过如果不着急吃的牛油话，可以买回去放置几天也行；如果想要现吃的果掌话，就要那种捏起来有点软的握妙，有回弹的挑选，说明牛油果成熟了，牛油可以开吃了；但千万不能买那种捏起来太软的果掌，那估计是握妙已经坏掉了的。

2、挑选看牛油果的牛油颜色。比较生的果掌牛油果，其外皮的颜色是青的，如果非常青的话，说明牛油果还没有成熟，暂时不能吃；想要早点吃上牛油果，可以买那种中等青色的，等到放置几天后颜色就变深，就能吃了。不建议购买那种全身已经变黑的牛油果，可能其内里已经开始变质了。

3、看牛油果的外皮。一般来说牛油果的外皮是摸起来有点小疙瘩的那种，并不光滑。不过大家在购买的时候，也要注意看清楚外皮是不是有划伤、裂口等，如果有发现有割裂的地方，建议不要购买了，道理你懂的。

4、看牛油果的果柄。如果条件允许的话，可以将牛油果的果柄拔掉，看一下被剥开的小坑口，里边是黑色的，还是淡黄色的，还是青色的，如果是淡黄色的，说明成熟度刚好；如果里边是黑色或者棕色的，说明果实已经熟过头了，坏掉了，不建议购买；如果还是青色的话，说明果实还没熟，也不适合购买。

5、看牛油果的尾部。购买时要特别注意牛油果的尾部，如果发现尾部是棕色的话，说明牛油果有可能是已经坏掉了的，此时切开里边来看，可能会看到里边的果肉有一部分呈现膏状了；如果看到牛油果的尾部是又黄又绿的话，说明果实是好的，成熟度也差不多刚好，可以购买。

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