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葡萄外面那层白霜可以吃。葡萄新鲜葡萄表面都会有一层薄薄的表面白霜，很多人误以为是葡萄农药残留物，其实这层白霜是表面好东西。一般，葡萄只要是表面分布均匀、未覆盖葡萄表皮本身颜色的葡萄白霜都可认为是葡萄本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，表面对人体完全无害，葡萄是表面葡萄的保护神。

由于糖醇类不溶于水，葡萄它可避免葡萄表面吸附水分形成湿润的表面环境，从而导致病菌滋生和侵染，葡萄也可防止葡萄采摘后失水速度过快而皱缩。表面另外，葡萄白霜中富含的葡萄酒酵母还可防止制作葡萄酒过程中受到微生物污染。所以，挑选葡萄时，不要故意避开有白霜的葡萄。

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