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鸡蛋和鸭蛋相比，鸡蛋鸡蛋的和鸭胆固醇更高些，鸡蛋蛋白质的蛋个胆固氨基酸比例很适合人体生理需要，易为机体吸收，醇更利用率高达98%以上，鸡蛋营养价值很高，和鸭是蛋个胆固人类常食用的食物之一。

鸡蛋的醇更烹调方式无非就是煎、炒、鸡蛋蒸、和鸭煮，蛋个胆固由于鸡蛋本身含有较高的醇更脂肪，再经过油脂的鸡蛋烹制，不仅大大降低了鸡蛋的和鸭营养价值，还使人们在食用的蛋个胆固过程中增加了脂肪的摄入量，因此不建议过多食用煎、炒烹制的鸡蛋。

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