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能量代谢，代谢是营养生命最基本的特征之一,其包括物质代谢和能量代谢两个方面。机体通过物质代谢，物质从外界摄取营养物质，代谢同时经过体内分解吸收将其中蕴藏的营养化学能释放出来转化为组织和细胞可以利用的能量，人体利用这些能量来维持生命活动。物质通常将在物质代谢过程中所伴随的代谢能量的释放、转移、营养贮存和利用称为能量代谢。物质

三大营养物质指指糖类、代谢脂肪、营养蛋白质。物质是代谢人和动物体的营养物质。供能有着先后顺序，营养按照糖类、物质脂质、蛋白质的顺序供能。糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。

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