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很多号2024-12-09 04:05:56【探索】4人已围观
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卤汤苦了可以试着倒出少许卤汤，卤汤加入清水，苦办放入少量白醋或白糖。小窍
卤汤变苦的卤汤原因：
1、糖色老了以后颜色会发黑，苦办卤汤也会发苦。小窍
2、卤汤香料过多或者量大也会导致卤汤发苦。苦办
3、小窍第一次料包在卤水中煮的卤汤时间太长，或者本身料包应该煮10斤的苦办食物，只卤了5斤，小窍这样香料味比较集中，卤汤卤汤也就会发苦。苦办
避免卤汤发苦的小窍方法：
1、炒糖色的时候一定要小火，炒至枣红色或深红色就可以了。
2、香料用之前在温水中浸泡一会。
3、掌握好香料的量，药味重发苦的豆蔻、木香、砂仁、甘草、丁香适当减少用量。
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