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一、山药材料：墨鱼，和墨小芋头10个，起吃山药半根，山药绿辣椒4个，和墨冰糖10颗，起吃蒜5瓣，山药姜片2片，和墨葱段2个，起吃花椒10颗，山药八角2颗，和墨香叶2片，起吃桂皮一块。山药盐3茶匙，和墨白糖2茶匙，起吃老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，柠檬半个，料酒2汤匙。

二、做法：

1、准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用。

2、锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入墨鱼，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出墨鱼备用。

3、炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底。

4、再加入辣椒一同翻炒。

5、待冰糖炒化后放入墨鱼，翻炒均匀。

6、烹入料酒，淋上生抽。

7、再加入老抽、炒制上色。

8、挤入半个柠檬的柠檬汁。

9、加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟。

10、放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂。

11、再放入山药块一同煮。

12、继续焖煮30分钟左右即出锅。

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