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菠萝颜色变深能否食用要分情况。菠萝变深菠萝中间的颜色梗呈褐色时，闻一下菠萝的菠萝变深味道，如果没有异味、颜色流汁、菠萝变深发软等变质现象的颜色话，这样的菠萝变深菠萝只是过分成熟，虽然口感欠佳，颜色但还是菠萝变深可以食用。如果菠萝切开后，颜色中间的菠萝变深菠萝芯是偏黑色，并且菠萝果肉发软、颜色流汁水、菠萝变深带有酸臭味，颜色这样的菠萝变深菠萝不建议继续食用。通常来说，正常的菠萝芯是淡黄色，中间变黑说明这个菠萝已经腐败变质了，继续食用易引起身体的不适，因此，中间变黑的菠萝是不宜继续食用的。

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