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1、大闸看颜色。大闸看颜色分两步：一是大闸蟹壳要青、蟹腹要白，大闸不能发黑；二是大闸蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的大闸根部要分离开、有满涨的大闸感觉），这证明蟹黄（膏）很满。大闸

2、大闸掂重量。大闸好的大闸螃蟹当然是比较重的，在同样大小的大闸情况下，较重的大闸那只说明肉更多、蟹黄（膏）更满。大闸

3、大闸捏软硬。用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只健壮的螃蟹，说明蟹膏蟹黄丰富。

4、辨活力。有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了，有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

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