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1、柠檬若需要还原性的代替物质可以使用苹果酸、草酸来代替，柠檬若需要氧化性的代替物质可以使用硫酸、盐酸、柠檬硝酸、代替氢氟酸来代替，柠檬若需要中性的代替物质可以使用磷酸来代替；

2、以上所列部分不能用于食品与饮料，柠檬食品与饮料可以使用食品级柠檬酸、代替苹果酸、柠檬维他命C、代替食品级磷酸、柠檬酒石酸、代替乙酸、柠檬乳酸等来代替；

3、柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭味，但有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。

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